蛋白质水解物以及制备方法
- 专利权人:
- 利品乐食品公司
- 发明人:
- 麦迪逊·V·布兰顿,理查德·K·梅里尔,尚恩安·E·古克
- 申请号：
- CN200780006451.4
- 公开号：
- CN101389229B
- 申请日:
- 2007.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明描述了制备蛋白质水解物的方法。这些方法可以包括以下步骤：提供包含蛋白质的溶液，以及将溶液的pH调节至约10.4或更高以形成碱性蛋白质溶液。另外的步骤可以包括将蛋白酶加入碱性蛋白质溶液中，其将至少一部分蛋白质转化成蛋白质水解物。本发明还描述了蛋白质水解物组合物和水溶性食品添加剂。这些添加剂可以包括通过蛋白质底物的蛋白质水解所形成的蛋白质水解物的混合物。该蛋白质水解物可具有约2000至约10,000道尔顿的平均分子量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
