GOGAEV OLEG KAZBEKOVICH,Гогаев Олег Казбекович,MARGIEVA FATIMA TIMOFEEVNA,Маргиева Фатима Тимофеевна,DEMUROVA DZERASSA GEORGIEVNA,Демурова Дзерасса Георгиевна,BIDEEV BEKSOLTAN ALEKSANDROVICH,Бидеев Бе
申请号：
RU2014116706/10
公开号：
RU0002551987C1
申请日:
2014.04.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves milk coagulation with the help of veal calf rennet, whey squeezing one uses a mixture of three prime grade whole milk varieties (cow, sheep and goat milk at a ratio of 1:0.5:0.5) one adds into the ready mixture estragon leaves vegetal additive in an amount of 10-12% of the total weight of the milk product.EFFECT: method allows to obtain cheese with high taste and preventive properties.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности, в частности к способу приготовления осетинского сыра. Способ включает свертывание молока с помощью сычуга молочных телят, отжатие от сыворотки, при этом используют смесь трех видов молока цельного высшего сорта коровьего, козьего и овечьего в соотношении 1:0,5:0,5, а в готовую смесь вносят растительную добавку из листьев эстрагона в количестве 10-12% от общего объема молочного продукта. Способ позволяет получить сыр, обладающий высокими вкусовыми и профилактическими свойствами. 1 табл., 2 пр.
