The present invention relates to a lotus candy added with a lotus leaf powder and a perennial plant, and a method for producing the same. More particularly, the present invention relates to a step (1) of preparing a dough for a lotus root by mixing wheat flour, egg, cooking oil, sugar, syrup, lotus leaf powder, baking powder and drinking water； (2) the step of making dough for soft petals by mixing flour, eggs, edible oil, sugar, syrup, perennial powder, baking powder, and drinking water； (3) a step of preparing a lotus confectionery filling by mixing roasted black potato powder, roasted soybean flour, honey and drinking water； A step (4) of placing a round hereditary land on a lotus flower confectionery mold, placing the dough in step (1), filling the nuts in step (3), and dough in step (2) in order； And a step (5) of cooling the baked lotus candy to room temperature and finishing with a bamboo flute. The present invention also relates to a method for manufacturing the lotus candy and a lotus candy composition. The lotus confection of the present invention contains a functional ingredient of a lotus leaf and a perennial plant, and is not only beneficial to health, but also has a lotus shape, so that it has excellent palatability to consumers.본 발명은 연잎 분말과 백년초를 첨가한 연꽃 과자 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 밀가루 박력분, 계란, 식용유, 설탕, 물엿, 연잎 분말, 베이킹파우더 및 음용수를 혼합하여 연꽃받침 용의 반죽을 만드는 단계(1)； 밀가루 박력분, 계란, 식용유, 설탕, 물엿, 백년초 분말, 베이킹파우더, 음용수를 혼합하여 연꽃잎 용의 반죽을 만드는 단계(2)； 볶은 흑임자 가루, 볶은 콩가루, 벌꿀 및 음용수를 혼합하여 연꽃과자 충전물을 제조하는 단계(3)；연꽃 과자용 성형틀에 원형의 유산지를 깔고 상기 (1)단계의 반죽, 상기(3)단계의 충전물과 견과류 조각, 상기 (2)단계의 반죽을 순서대로 투입하고 굽는 단계(4)； 및 구운 연꽃과자를 실온으로 냉각시킨 후 나파주로 마무리하는 단계(5)로 구성되는 것을 특징으로 하는 연꽃과자의 제조방법 및 연꽃 과자 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 연꽃 과자는 연잎과 백년초의 기능성 성분을 함유하고 있어서 건강에 유익할 뿐만 아니라 연꽃 형상을 가지고 있어 소비자의 기호성도 우수하다.
