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一种低纳盐焗果仁月饼的配方及其制作方法
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子股份有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN201810862908.1
- 公开号：
- CN108812808A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方燕娜
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种低纳盐焗果仁月饼的配方及其制作方法。一种低纳盐焗果仁月饼的配方及其制作方法，包括饼皮、馅心，其特征在于：所述的饼皮由如下重量的原料组成：月饼益生元黄味陷：98.09%；栀子黄溶液：0.08%；蛋黄液：1.83%，所述馅心由如下重量的原料组成：盐焗杏仁20%‑30%：盐焗花生50%‑60%：芝麻3%‑5%：盐焗核桃：5%‑30%；其制作方法包括如下步骤：步骤一：饼皮制作；步骤二：包馅料；步骤三：压模成型；步骤四：入盘；步骤五：烤制；步骤六：包装；步骤七：保存。同现有技术相比，提供一种低纳盐焗果仁月饼的配方及其制作方法，在烘烤果仁的时候，采用低钠盐代替传统的盐，这样，在不影响月饼风味的同时，减轻了身体负担。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
