一种皱皮木瓜果脯的加工方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 刘世尧,唐雪平,白志川
- 申请号：
- CN201410272582.9
- 公开号：
- CN104068194B
- 申请日:
- 2014.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李靖
- 摘要：
- 一种皱皮木瓜果脯的加工方法是由下列步骤制得，其特征在于：a.选果洗果、b.去皮脱核、c.低温切片、d.低温蜜制、e.真空罐装、f.紫外灭菌、g.低温保存。本发明是以皱皮木瓜新鲜果实为原料，添加蜂蜜，按照特定的制备工艺制成的果脯；本品特定的切片工艺使得果肉食用咀嚼硬度下降，口感脆嫩；蜜制有效调节了果片糖酸比，使本品味道鲜甜，口感极佳，易被广大消费者所接受；同时本品加工过程氮吹隔绝空气处理、蜂蜜包埋与真空罐装贮存，消除了加工储藏过程因空气氧化作用导致的果片褐变，使得本品外观性状好；低温加工以及低温储存过程使得SOD酶活性丧失速度减慢，延长了本品保质期，使得本品保质期长达6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
