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一种皱皮木瓜果脯的加工方法
专利权人:
西南大学
发明人:
刘世尧,唐雪平,白志川
申请号:
CN201410272582.9
公开号:
CN104068194B
申请日:
2014.06.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
李靖
摘要:
一种皱皮木瓜果脯的加工方法是由下列步骤制得,其特征在于:a.选果洗果、b.去皮脱核、c.低温切片、d.低温蜜制、e.真空罐装、f.紫外灭菌、g.低温保存。本发明是以皱皮木瓜新鲜果实为原料,添加蜂蜜,按照特定的制备工艺制成的果脯;本品特定的切片工艺使得果肉食用咀嚼硬度下降,口感脆嫩;蜜制有效调节了果片糖酸比,使本品味道鲜甜,口感极佳,易被广大消费者所接受;同时本品加工过程氮吹隔绝空气处理、蜂蜜包埋与真空罐装贮存,消除了加工储藏过程因空气氧化作用导致的果片褐变,使得本品外观性状好;低温加工以及低温储存过程使得SOD酶活性丧失速度减慢,延长了本品保质期,使得本品保质期长达6个月。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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