一种木瓜果糕的加工方法
- 专利权人:
- 廖乐隽
- 发明人:
- 廖乐隽
- 申请号：
- CN201410082636.5
- 公开号：
- CN103815109A
- 申请日:
- 2014.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开一种木瓜果糕的加工方法，其步骤为：1）木瓜浆的制备：将木瓜倒入3～5％食盐水中煮沸，打浆，研磨；2）溶胶：将蔗糖15～25％和食用胶1～3％混合，用热水溶解；3）调配、熬制：将麦芽糊精15～25％、椰奶10～20％、柠檬酸0.5～1.5％、柠檬酸钠0.1～0.5％和溶胶好的食用胶，加到木瓜浆中调配，均质，熬煮，直至可溶性固形物为70～80％；4）成型、干燥：将步骤3）熬制过的木瓜浆料置于成型模具中冷却，制得成型糕体，再变温烘烤干燥，包装，即得。该加工方法简单易行，制得的果糕营养丰富、口感柔软丝滑，具有独特的木瓜香和椰奶香，长时间储藏不返沙、不流糖，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
