一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法
- 专利权人:
- 四川美宁食品有限公司;成都大学
- 发明人:
- 王卫,张佳敏,唐仁勇,白婷
- 申请号：
- CN201310282053.2
- 公开号：
- CN103340420B
- 申请日:
- 2013.07.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分，通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜制作、灌装、二阶段热加工、高温杀菌及冷却等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和味道的肉糜制品，不仅提高了畜禽肝脏的利用率，而且强化了肉制品中维生素A的含量，使普通人群在食肉的同时，能摄取所需的维生素A，有助于改善普通人群尤其是儿童和老年人的维生素A缺乏的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
