一种富含花青素的野樱莓果醋饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 毛健,刘双平,尹倩倩,张亚强,傅子航,杨媛媛
- 申请号：
- CN201810537799.6
- 公开号：
- CN108925798A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含花青素的野樱莓果醋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的果醋饮料能够使得野樱莓水果本身的抗氧化活性与果醋产品的功能保健性相辅相成，同时，本发明的果醋饮料经调配后，口感、色泽及香味亦独具特色，易于接受，具有良好的市场潜力。本发明提供的果醋饮料制备方法将野樱莓果醋发酵与野樱莓花青素提取分离开来，避免了花青素因发酵环境的影响发生降解，丰富了本产品中花青素含量，综合提高了野樱莓的利用率，同时，本发明的果醋饮料制备方法通过提前驯化酿酒酵母菌，避免了野樱莓果汁酒精发酵过程中发生的酵母抑制，综合提高了野樱莓果汁酒精发酵的效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
