白花菜酱
- 专利权人:
- 谈应刚
- 发明人:
- 毛汉琴,陈汉生
- 申请号：
- CN200410013310.3
- 公开号：
- CN100355367C
- 申请日:
- 2004.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 俞鸿
- 摘要：
- 本发明公开了一种白花菜酱。它由下列重量份的原料物质组成：它由下列重量份的原料物质组成：白花菜25～35、由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5～10、甜味剂1～2、生姜0.2～1、大蒜0.2～1、助鲜剂0.3～0.8、辣椒1～4、花椒1～4、香辛料0.01～0.2和食用油20～35，混合酱三种原料的重量份为：黄豆酱1.5～3，豆瓣酱1.5～3，甜面酱0.3～2；白花菜采用传统的方法腌制后备用；将辣椒和食用油采用传统的方法制成辣椒油备用；再将原料混合搅拌均匀后，加热至70～90℃后再加入腌制好的白花菜，发酵制酱后灌装即成。本发明用麻、辣、鲜、甜四种味体烘托，充分保留白花菜特有的的香味和营养，麻辣爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
