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大豆制品中腥味物质总醛含量的快速测定
- 专利权人:
- 黑龙江省大豆技术开发研究中心
- 发明人:
- 江连洲,郑福贵,朱秀清,刘燕,张平,赵英
- 申请号：
- CN03132445.2
- 公开号：
- CN1566945A
- 申请日:
- 2003.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大豆制品中腥味物质总醛含量的快速测定，其特征在于：称取大豆制品40－60g备用，将称量的大豆制品加入1∶8水进行匀浆处理，取匀浆的样品各40－60ml注入250ml碘量瓶中，用移液管加入0.5克量(N)的亚硫酸氢钠25ml，放置暗处30min，并时常摇动，准确注入0.1克量碘标准溶液30ml，摇匀后立即用0.05克当量的硫代硫酸钠标准溶液滴定，至溶液呈淡黄色，加入lml淀粉指示剂，此时溶液呈蓝色，继续用硫代硫酸钠溶液滴定，至溶液为无色，既为终点，记录耗用的硫代硫酸钠的毫升数量，同时做空白实验，总醛(以己醛计g/100ml)＝
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本方法具有简捷、快速、能直观对腥味进行数据化表达；本方法易懂易学，属常规操作，有利于生产企业对产品的质量直接监控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
