一种速冻黑木耳的加工工艺
- 专利权人:
- 龙海龙贤果蔬速冻食品有限公司
- 发明人:
- 林建伟
- 申请号：
- CN201210005656.3
- 公开号：
- CN102511897A
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻黑木耳的加工工艺，包括使用流动水泡发黑木耳；剪蒂头；清洗；将洗好的黑木耳采用热烫杀青，热烫液为硫酸钙溶液；冷却；首先对黑木耳进行第一速冻处理，使其表面迅速冻结；之后进行第二速冻处理，使黑木耳中心温度达到-18℃以下，得到成品。本发明采用流水泡发黑木耳，可及时带走黑木耳的代谢产物，防止不良物质积累导致黑木耳腐败变质，制得的黑木耳脆度好、不结块。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
