ビールテイストアルコール飲料およびその製造方法

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专利权人:

KIRIN CO LTD

发明人:

KAMATA TOSHIHIRO,鎌田 敏裕,MOCHIZUKI MAYURA,望月 マユラ,KATO MASARU,加藤 優,IMAI TAKEO,今井 健夫,SHINOHARA HIROYUKI,篠原 裕之,MATSUMOTO RIE,松本 理惠,SASAKI TOSHINORI,佐々木 要徳,FUJITA YUKO,藤田 祐子

申请号：

JP2015002699

公开号：

JP2016123400A

申请日:

2015.01.08

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-taste alcoholic beverage that has a suppressed miscellaneous taste, a beer-like soft and smooth texture, and a balanced taste of harmony.SOLUTION: Provided is a beer-taste fermented alcoholic beverage produced from malt and/or non-germination barley as a part of the raw-material, and in which the concentration of a peptide having a molecular weight of 10 to 20 kDa (gel permeation method) is 0.15 mg/mL or more.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 雑味が抑制され、ビールらしい柔らかくスムーズなテクスチャーがあり、調和のとれた味わいがあるビールテイストアルコール飲料の提供。【解決手段】 麦芽および/または未発芽の麦類を原料の一部とするビールテイスト発酵アルコール飲料であって、分子量10~20kDa(ゲル濾過法)のペプチド濃度が0.15mg/ml以上である、ビールテイスト発酵アルコール飲料。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/