CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124422/13
公开号：
RU0002599814C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely, to technology of producing sauces. Fruit sauce contains, pts.wt: cherry plum puree in conversion to 11 % of dry substances content, 338 turn berries puree in conversion to 11 % of dry substances content, 217 quince puree in conversion to 13 % of dry substances content, 103.5 black chokeberry puree in conversion to 11 % dry substances content, 100 pumpkin seed extraction cake, 27.4 sugar - 148 salt is 13 dill seeds is 1.1 coriander is 2 cloves is 2 red hot chilli pepper is 2 black hot pepper is 2 CO2-extract of sea-buckthorn - 0.025-0.25, water - to yield of end product - 1,000.EFFECT: invention enables to produce a sauce with improved organoleptic and taste properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит, мас.ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 338 пюре из ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 217 айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ, 103,5 пюре из ягод черноплодной рябины, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ, 100 шрот семян тыквы, 27,4 сахар - 148 соль - 13 семена укропа - 1,1 кориандр - 2 гвоздика - 2 перец красный жгучий - 2 перец черный горький - 2 СO2-экстракт облепихи - 0,025-0,25, вода - до выхода целевого продукта - 1000. Изобретение позволяет получить соус с улучшенными органолептическими и вкусовыми показателями.
