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一种含膳食纤维的复合红色谷物发酵乳品及制备方法
- 专利权人:
- 四川菊乐食品股份有限公司
- 发明人:
- 高朝晖,刘丽萍,伍凯,蒋庆芳,郭姗姗,熊必发,陈伟,梁广军
- 申请号：
- CN201710914202.0
- 公开号：
- CN107712048A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐宏`易小艺
- 摘要：
- 本发明属于发酵食品领域，涉及一种含膳食纤维的复合红色谷物发酵乳品及制备方法，其特征在于：各原料质量百分含量为红豆粉1‑3%、红米粉3‑5%、红薯粉1‑3%，液体牛奶80‑85%、白砂糖6‑9%、乳化稳定剂1‑1.5%、乙基麦芽酚0.05—0.15%、香精0.03—0.08%、菌种0.009‑0.012%，聚葡萄糖1%、酶制剂0.05‑0.09%，其余含量为水。通过多种天然红色类谷物原料的合理搭配提升产品风味，多菌种的协调发酵改善产品口感，利用谷物原料中的天然膳食纤维提高产品膳食纤维含量。自然颜色不变，颜色怡人；不易分层、析水和产生沉淀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
