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一种含膳食纤维的复合紫色谷物发酵乳品及制备方法
- 专利权人:
- 四川菊乐食品股份有限公司
- 发明人:
- 张兴波,宋涛,刘跃平,甘露,王清华,周涛,周波,韩萍,李四方
- 申请号：
- CN201710913995.4
- 公开号：
- CN107691644A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐宏`易小艺
- 摘要：
- 本发明属于乳品技术领域，涉及一种含膳食纤维的复合紫色谷物发酵乳品及制备方法，其特征在于：包括以下步骤：所述紫色谷物包括紫薯粉、紫玉米粉、紫米粉，配方中包括以下质量百分含量的组分：紫薯粉1‑2%、大豆蛋白0.2—0.5%、紫玉米粉0.2‑0.5%，紫米粉0.4‑0.7%，液体牛奶80‑90%、白砂糖6‑8%、乳化稳定剂0.2‑0.6%、乙基麦芽酚0.05—0.08%、香精0.04—0.07%、菌种0.009‑0.012%，聚葡萄糖1%和酶制剂0.05‑0.09%，其余含量为水。多种紫色谷物混合酶解，产品风味浓郁、膳食纤维含量大于1.5%的紫色复合蛋白发酵乳品配方。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
