一种豆渣杂粮威化饼干的制备方法
- 专利权人:
- 杨春建
- 发明人:
- 杨春建
- 申请号：
- CN201810003972.4
- 公开号：
- CN108157452A
- 申请日:
- 2018.01.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王国标
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆渣杂粮威化饼干的制备方法，包括配料、复合抗氧化剂的调制、小米的预处理、豆渣粉的制备、除杂、面浆的调制、调制馅心、烘片、涂夹心、冷藏威化、切片和包装。本发明通过调制和添加一种有效的复合抗氧化剂，其抗氧化性能高达95％以上，可有效解决市面销售的天然抗氧化剂中存在的抗氧化性不够理想的问题，同时延长了威化饼干保质期；豆渣杂粮的加入，不仅可以弥补小麦粉中蛋白质的不足，适当改变威化饼的组织结构，还可以增加膳食纤维素和微量元素等含量，解决威化饼干热量过高的问题，尤其适合老年人和儿童食用。本发明加工简便，成本低，健康且营养价值高，食用方便，保质期长。本发明适用于豆渣杂粮威化饼干的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
