PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a noodle boiling machine which improves cooling efficiency to shorten a cooling time, thereby enabling improvement of manufacturing efficiency, can provide noodles having good texture and good appearance, and can compactify a device.SOLUTION: A noodle boiling machine 1 includes: a boiling tank 10 boiling noodles therein a cooling tank 20 filled with cooling water generated by a cooling source 21 and cooling the noodles boiled in the boiling tank 10 a conveyance route 40a included in a conveyance device 40 conveying the noodles from the boiling tank 10 to the cooling tank 20 and water discharge parts 60, 70, 80 discharging the cooling water cooling the noodles to the conveyance route 40a and/or cooling tank 20.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】冷却効率を向上させて冷却時間を短縮することにより、生産効率を向上させることができるとともに、食感や外観のよい麺を提供し、装置のコンパクト化も図ることができる茹麺機を提供する。【解決手段】麺を茹で上げる茹槽10と、冷却源21により生成された冷却水が満たされ茹槽10で茹でられた麺を冷却する冷却槽20と、茹槽10から冷却槽20に至り麺を搬送する搬送装置40が含む搬送経路40aと、を有する茹麺機1であって、搬送経路40a上および/または冷却槽20に麺を冷却する冷却水を放水する放水部60,70,80を有する。【選択図】図1
