糯米粉红糖腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 曾伟芳
- 发明人:
- 曾伟芳
- 申请号：
- CN201110001247.1
- 公开号：
- CN102106560A
- 申请日:
- 2011.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯米粉红糖腊肠及其制备方法，其配料按重量份50～80瘦肉、25～40肥肉、3～12糯米粉、2～4红糖、0～8白芝麻、2～4酱油、2～4食盐、2～4白酒、红葡萄酒或汾酒，依次经过制备肉馅、制备配料、灌肠、抽湿杀菌工序制作而成。本发明采用营养丰富的糯米粉和红糖代替亚硝酸盐和食用色素，糯米粉和红糖糊状的混合物在与肉馅和其它配料均匀混合干燥后，在腊肠中凝结成密封性强、又硬又韧的天然防护层，能有效地阻挡外界细菌侵入，红糖中的天然红色增加腊肠的观感，不仅彻底改变了腊肠的配料中添加化学防腐剂和色素的传统工艺，而且改变了腊肠的风味。食用时，腊肠蒸熟后会变成柔软可口，适合广大消费者的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
