一种速食豆花及其制备方法
- 专利权人:
- 永和食品(中国)股份有限公司
- 发明人:
- 林建雄,陈芬娟,孙娟娟,瞿江琴
- 申请号：
- CN201710179556.5
- 公开号：
- CN108323575A
- 申请日:
- 2017.03.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速食豆花及其制备方法,所述速食豆花以豆浆粉为基料,并在基料中添加辅料混合而成,所述辅料包括葡萄糖酸内酯、卡拉胶和碳酸氢钠,按重量份计,每100份豆浆粉中添加1‑6份葡萄糖酸内酯,0.05‑0.25份卡拉胶,0.1‑0.6份碳酸氢钠;本发明速食豆花采用将豆浆粉、葡萄糖酸内酯,卡拉胶和碳酸氢钠混合均匀后、添加水进行一次性冲调的方式,冲调过程简单,并且获得的豆花凝乳速度快,口感嫩滑有弹性,破坏时有断层面且析水少;本发明速食豆花的制备方法简单、产品品质可控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
