一株酿酒酵母及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李崎,曹倩雯,郑飞云,李永仙,王金晶,刘春凤,孟校宇,潘颖越
- 申请号：
- CN201610817805.4
- 公开号：
- CN106434397A
- 申请日:
- 2016.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 耿晓岳
- 摘要：
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
