一种酿酒酵母及其应用
- 专利权人:
- 牛广财
- 发明人:
- 牛广财,朱丹,范兆军,杨宏志,王宪青,魏文毅,李志江
- 申请号：
- CN200910072354.6
- 公开号：
- CN101603013B
- 申请日:
- 2009.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 赵建华
- 摘要：
- 本发明公开了一种酿酒酵母及其应用，涉及的是微生物和果酒酿造技术，并将该菌株用于以沙棘汁或沙棘果为原料的沙棘果酒的制备，生产优质的沙棘果酒。酿酒酵母菌种的分离源为沙棘果汁自然发酵液、沙棘果的果皮及果肉、沙棘果园土壤，菌落特征为在麦芽汁液体培养基中培养管壁无膜无蹼；麦芽汁琼脂固体培养基上生长的菌落为白色，奶油状，表面平滑且有光泽，边缘整齐。经培养、筛选、优化后分离得到的全新菌株，能够充分适应沙棘汁较高的酸度，克服葡萄酒活性干酵母不适应沙棘汁高酸的缺陷，菌株发酵速度快，安全性优越；用该酵母菌生产的沙棘果酒，残糖低、酒度高、果香浓郁，酒体丰满，具有独特的沙棘果酒风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
