余甘子营养果酱的加工方法
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 高雅婷,刘金伟
- 申请号：
- CN201710428136.6
- 公开号：
- CN107223933A
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种余甘子营养果酱的加工方法，采用余甘子为主要原料，将余甘子预处理、破碎打浆、酶处理、调配、浓缩、均质、罐装、灭菌贮藏等步骤加工而成。本发明在余甘子破碎打浆前将其进行自然蒸发水分，降低了余甘子的水分含量，提高了新鲜余甘子内糖分的转化，改善余甘子营养果酱成品的口感，在余甘子营养果酱浓缩后进行多次均质，提高了余甘子营养果酱的品质与口感，酸甜适口、粘稠适度、风味极佳，具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝的作用，有利于清热凉血，消食健脾，生津止渴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
