杀菌型新鲜奶酪的制造方法
- 专利权人:
- 高梨乳业株式会社
- 发明人:
- 中岛宪史,高桥昌伸,细田正孝,平松优
- 申请号：
- CN200980161218.2
- 公开号：
- CN102480981B
- 申请日:
- 2009.09.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种杀菌型的新鲜奶酪，其组织柔滑、味道良好、不易发生渗水、不易出现pH或酸度的降低、最佳食用期长。本发明提供杀菌型新鲜奶酪的制造方法，该制造方法的特征在于，其含有下述工序(a)～(d)：(a)使乳原料凝乳得到凝块的工序；(b)向凝块中添加稳定剂的工序；(c)对凝块加热进行杀菌的工序；(d)由凝块中分离出乳清得到奶酪凝块的工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
