一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 田洪涛,谷新晰,李晨,杨雪聪,田晶晶,李丽微,檀建新,王羽
- 申请号：
- CN201310079337.1
- 公开号：
- CN103141723A
- 申请日:
- 2013.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 董金国
- 摘要：
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。干酪乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成干酪乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×1011cfu/g以上；常压封存、4℃下保藏1年，其活菌含量仍在1010cfu/g以上，仍保持较高的发酵活力；以万分之一以下的接种量进行37℃大豆酸乳发酵，4～5h即可凝乳，其发酵的大豆酸奶制品，酸度达到70～80oT、pH值为4.6左右，感官风味好。本发明可用于发酵乳制品工业和植物蛋白加工产业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
