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一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
专利权人:
河北农业大学
发明人:
田洪涛,谷新晰,李晨,杨雪聪,田晶晶,李丽微,檀建新,王羽
申请号:
CN201310079280.5
公开号:
CN103141722A
申请日:
2013.03.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
董金国
摘要:
本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。鼠李糖乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥,制成鼠李糖乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×1011cfu/g以上;常压封存、4℃下保藏1年,其活菌含量仍在1010cfu/g以上,仍保持较高的发酵活力;以万分之一以下的接种量进行37℃大豆酸乳发酵,4~5h即可凝乳,其发酵的大豆酸奶制品,酸度达到70~80oT、pH值为4.6左右,感官风味好。本发明可用于发酵乳制品工业和植物蛋白加工产业。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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