СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ИЛИ ПРОДУКТ МЕДИЦИНСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a fermented product and such fermented product production method and may be used for metabolic syndrome prevention. The fermented product produced by way of addition of food microorganisms into grains of a crop selected from among barley, oat, rye, triticale, sorghum or a mixture thereof and the grains fermentation with such food microorganisms.EFFECT: method allows to reduce carbohydrates content and increase that of beta-glucan in the fermented product.17 cl, 3 tbl, 1 exИзобретение относится ферментированному продукту, способу получения ферментированного продукта и может быть использовано для профилактики метаболического синдрома. Ферментированный продукт, полученный добавлением пищевых микроорганизмов в зерновую культуру, выбранную из ячменя, овса, ржи, тритикале, сорго или их смеси, и ферментацией зерновой культуры с пищевым микроорганизмом. Способ позволяет снизить содержание углеводов и повысить содержание бета-глюкана в ферментированном продукте. 3 н. и 14 з.п. ф-лы, 3 табл., 1 пр.
