具有改善的口感的乳浓缩物
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- M·克勒斯,N·罗雷尔,C·J·E·施密特,E·科罗杰伊奇克,M·N·瓦格拉
- 申请号：
- CN201580069890.4
- 公开号：
- CN107427018A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及包含比例为90:10至60:40的酪蛋白和乳清蛋白质的乳浓缩物,其中所述酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。本发明还涉及制备乳浓缩物的方法,所述方法包括以下步骤:提供液体乳浓缩物,将pH调节至5.7‑6.4,在80‑150℃下热处理3‑300s,以及冷却至<70℃。此外,本发明描述了所述乳浓缩物用于生产即饮饮料、烹饪沙司和浓缩乳浓缩物的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
