一种酸奶椰子冻及其制备方法
- 专利权人:
- 海口椰语堂餐饮文化有限公司
- 发明人:
- 陈卫军,赵玉明,范春琳,陈文学
- 申请号：
- CN201610548038.1
- 公开号：
- CN106136163A
- 申请日:
- 2016.07.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶椰子冻，包括以下重量百分比的原料：椰浆10～25％，发酵乳25～35％和食用胶体5～15％；所述发酵乳是在乳品中以乳品为基准加入重量百分比1％～12％蔗糖、20％～30％椰子水，加热灭菌后接种乳酸菌发酵2～10小时得成品。本发明通过加入新鲜椰子水发酵，既增加了椰子水的风味，又给乳酸菌提供充分的营养，也增加了酸奶的营养。通过加入新鲜椰浆保留了椰子特有的风味和营养物质，同时赋予产品独特的热带区域特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
