一种红豆花生酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 朱海燕
- 发明人:
- 朱海燕
- 申请号：
- CN201810870229.9
- 公开号：
- CN108812902A
- 申请日:
- 2018.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红豆花生酸奶及其制备方法,按其重量份计,包括以下原料:鲜牛奶180‑220份、红豆18‑20份、绿豆14‑16份、花生8‑10份、柠檬汁6‑8份、麦芽糖醇14‑16份、嗜热链球菌0.09‑0.12份,通过配料的制备、灭菌、牛奶的浓缩、调配、接种、发酵制得的酸奶集营养与保健与一体,将红豆和绿豆同时进行熬制,制得豆汤和豆沙,将豆汤一同增加到酸奶发酵工序中,通过低温发酵交豆汤中的营养物质完整的保留在酸奶中,不仅提升了酸奶的口感也提升了酸奶的营养价值,食用时才将豆沙粒和花生粒的混合物放入酸奶中避免了物料长期在酸奶中浸泡而变软的问题,使酸奶在食用时口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
