一种滋补保健鸭及其加工方法
- 专利权人:
- 广西华兴食品有限公司
- 发明人:
- 吴绳通
- 申请号：
- CN201410556990.7
- 公开号：
- CN104223169A
- 申请日:
- 2014.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种滋补保健鸭及其加工方法，通过在辅料配方中加入太子参、干姜、桑葚子、黄芪及当归等多种分别具有温中逐寒及补血活络等作用的中药材，不仅能够减弱鸭肉寒凉的特性，使其更加适合脾胃虚弱之人食用，从而起到更好的滋补作用，而且能够充分去除鸭肉的腥味，使所述滋补保健鸭具有独特的清淡的药香味。另外，通过在鸭肉的腌制过程中采用负压低温腌制，使调味料液更加充分进入鸭肉的组织当中，增加口感。通过在卤制前后分别进行烤制来提高鸭肉的口感，增加香味，而且经过烤制进一步去除鸭肉寒凉的特性，更加适合脾胃虚弱的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
