Chronopoulos Dimitrios,Zuurbier Richard,Jung Christian,Brandstetter Bernhard
申请号：
UAA200910181
公开号：
UA98640C2
申请日:
2009.10.07
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a food product, comprising at least 30 weight % of alkalized cocoa husks from total weight of alkalized cocoa husks and cocoa powder in a food product and relates to a method for obtaining the food product, comprising stages of alkalization of cocoa husks, separated from cocoa nibs using an alkaline agent and adding the alkalized cocoa husks in the food product. The alkalization process is carried out at elevated temperatures, which is 70-180 °C, preferably 90-130 °C and under a pressure within the ranges of 1-10 bar, preferably 2-8 bar in the course of 30-120 minutes, preferably 40-80 minutes and preferably about 60 minutes. The invention also relates to a food product comprising 1-20 % of alkalized cocoa husks from the total weight of the food product. The alkalized cocoa husks are at least 30 weight % of cocoa husks from the total weight of the alkalized cacao husks and cocoa powder in the food product.Изобретение относится к пищевому продукту, включающему по крайней мере 30 вес. % алкализированной какавеллы от общего веса алкализированной какавеллы и какао-порошка в пищевом продукте и относится к способу получения пищевого продукта, включающему стадии алкализации какавеллы, отделенной от ядер какао с использованием щелочного агента и добавления алкализированной какавеллы в пищевой продукт. Процесс алкализации проводят при повышенной температуре, которая составляет 70-180 °C, преимущественно 90-130 °C и под давлением в пределах 1-10 бар, преимущественно 2-8 бар на протяжении 30-120 минут, преимущественно 40-80 минут и наиболее преимущественно около 60 минут. Изобретение относится также к пищевому продукту, содержащему 1-20 % алкализированной какавеллы от общего веса пищевого продукта, причем алкализированная какавелла составляет как минимум 30 вес. % алкализированной какавеллы от общего веса алкализированной какавеллы и какао-порошка в пищевом продукте.Винахід належить харчовому продукту, що включає щонайменше 30 ваг. % алкалізованої кака
