无明矾粉条及其制作方法
- 专利权人:
- 韩萍
- 发明人:
- 韩萍
- 申请号：
- CN201710037844.7
- 公开号：
- CN106820095A
- 申请日:
- 2017.01.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无明矾粉条及其制作方法，无明矾粉条包括60～100重量份的土豆淀粉、15～25重量份的木薯淀粉、0.1～0.3重量份的复配乳化稳定剂、5～15重量份的羧甲基纤维素钠。本发明中复配乳化稳定剂和羧甲基纤维素纳主要起到增稠、粘度稳定性、使组织安定化，使粉条具有良好的韧性和光泽度，吃起来口感爽滑，能够替代明矾，解决了目前粉条存在健康隐患的问题，为粉条的食用安全提供了根本的解决方案，并且符合国家对于食品安全的要求，可广泛应用于食品行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
