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一种无矾粉类食品的制备方法
- 专利权人:
- 侯先槐；安怡凝；冯丽春;侯先槐;冯丽春;安怡凝
- 发明人:
- 侯先槐,安怡凝,冯丽春,郝伟环,杨玉贵
- 申请号：
- CN201310149715.9
- 公开号：
- CN103271263A
- 申请日:
- 2013.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体为一种无矾粉类食品的制备方法，解决现有粉条、粉皮等粉类食品中添加明矾造成铝污染非常严重，对人体造成严重危害的问题，包括以下步骤：（1）制备榆皮胶粉：先将榆皮面和水按重量比1:20～40混合，在20～60℃的温度下，浸提1～8小时，然后将得到的浸提液在转速为2000～4000转/分钟的离心分离机上离心分离，分成三层，取中间层，加入乙醇，充分搅匀后醇沉，静置过夜后，虹吸上清液，沉淀物常温干燥后得榆皮胶粉；（2）将榆皮胶粉加入淀粉中，制成粉类食品。该榆皮胶粉能够增强粉条、粉丝、粉皮等粉类食品的筋度，取代了明矾，对人体和动物无害，而且生产成本低廉、工艺简单、无污染、效果好、使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
