一种山葵叶柄酱及其制备方法
- 专利权人:
- 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 发明人:
- 曲秀敏,朱俊雅,齐申,丛楠,丛培刚
- 申请号：
- CN201910208615.6
- 公开号：
- CN109864291A
- 申请日:
- 2019.19.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种山葵叶柄酱,其组份及重量份数如下:山葵叶柄50‑80份、增稠剂1‑20份、增香剂1‑20份、调味剂1‑10份、不饱和脂肪酸1‑10份、水1‑20份;本发明还公开了上述山葵叶柄酱的制备方法。本发明的技术方案通过在山葵叶柄酱中加入改性淀粉等能互相产生协同作用的物质,能够提高山葵利用率、无需加入护色剂而使产品颜色悦目且能最大程度地保留山葵叶柄中的异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
