一种山葵味胡麻沙拉汁及其制备方法
- 专利权人:
- 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 发明人:
- 朱俊雅,齐申,刘世宇,丛楠,丛培刚
- 申请号：
- CN201811630783.6
- 公开号：
- CN109757707A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种山葵味胡麻沙拉汁,其组份及重量份数如下:山葵1‑20份、海鱼酶解物1‑10份、分散剂1‑10份、蜂蜜精制物1‑10份、调味剂10‑30份、胡麻油10‑30份、水50‑200份;本发明还公开了上述山葵味胡麻沙拉汁的制备方法。本发明的技术方案提供了一种低葡萄糖含量的山葵味胡麻沙拉汁,能够提高沙拉汁中山葵风味物质的酶解与释放、最大程度地保留山葵中的烯丙基异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度,同时使沙拉汁具有蜂蜜的清甜气味和海鲜的鲜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
