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一种低GI值的莲子乌龙奶茶及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑亚凤,郑宝东,林彤,陈灿辉,江文韬,李舒婷,李正一,陈雯
- 申请号：
- CN202010145854.4
- 公开号：
- CN111264621A
- 申请日:
- 2020.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低GI值莲子乌龙奶茶及其制备方法。低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法,包括酸性莲子浆的制备、微波‑超声处理酸性莲子浆、抗性糊精莲子粉的制备、低GI值莲子乌龙奶茶的制备。利用有机酸和微波‑超声波联合工艺对莲子浆进行处理,促进莲子易消化淀粉转化为水溶性抗性糊精,显著提高了莲子原料中的抗性糊精比例,并通过添加乌龙茶提取物抑制淀粉酶活性,在协同作用下使GI值显著下降。本发明的低GI值莲子乌龙奶茶制备工艺简便,产品为固体粉末,方便贮藏和携带,保留了莲子和乌龙茶营养成分和香气,满足营养健康的需求,克服了传统的莲子汁中大量易消化淀粉对体内血糖水平的不利影响,适合需要控制血糖水平的消费者饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
