一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法

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专利权人:

浙江千草素生物科技股份有限公司;浙江省农业科学院

发明人:

姚晓红,谢杰,汤江武,孙宏,张振锋,沈琦,李园成,周晓翔,王新,吴逸飞

申请号：

CN202010407116.2

公开号：

CN111557438A

申请日:

2020.05.14

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法，酿酒酵母为酿酒酵母SS‑A‑1，保藏编号为CCTCC M 2018625，包括以下步骤：发酵原料的制备：一层水果或蔬菜一层白砂糖交替铺设，静置得到发酵原料；酿酒酵母发酵剂的制备：将酿酒酵母SS‑A‑1接入液体培养基中进行活化得到酿酒酵母发酵剂；发酵培养：将酿酒酵母发酵剂接种到陶坛中，常温好氧或兼氧发酵得到初发酵产物；将初发酵产物转移至发酵罐中，厌氧发酵得到成熟发酵产物；将成熟发酵产物过滤得到发酵液，加热发酵液以除去发酵液中的酒精得到酵素液。酵素液中的酿酒酵母菌体内含有大量的SOD，菌体外含有大量的GABA。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/