RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
CHOI, YOUNG HUN,최영훈,LEE, SUN YI,이선이,PARK, KYUNG JIN,박경진,PARK, SUK MAN,박석만
申请号：
KR1020120048129
公开号：
KR1020130124752A
申请日:
2012.05.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel Acetobacter sp. SEA623-2 strain, citrus vinegar, and a method for manufacturing the citrus vinegar. The present invention relates to a citrus vinegar containing rich flavonoid ingredients using the strain. The citrus vinegar contains richer flavonoid ingredients such as naringenin and hesperetin than the case of using a strain for acetic acid fermentation when manufacturing existing brewed vinegar and is able to provide various health foods. [Reference numerals] (AA) Citrus extract juice alcohol fermentation；(BB) Citrus juice fermentation aqueous solution production；(CC) Citrus juice fermentation aqueous solution and citrus extract mixing；(DD) Acetic acid fermentation using SEA623-2 strain；(EE) Citrus vinegar본 발명은 신규 아세토박터 속 SEA623-2 균주, 귤 식초 및 그 제조방법에 관한 발명으로서, 상기 균주를 이용하여 제조한 플라보노이드 성분이 풍부한 귤 식초에 관한 것이다.이러한 본 발명의 귤 식초는 기존의 양조 식초의 제작시 초산 발효에 사용되었던 균주를 사용한 경우보다 나린제닌 및 헤스페레틴 등 플라보노이드 성분이 풍부한 식초를 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 이를 이용한 다양한 건강식품을 제공할 수 있다.
