一种食品稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 烟台智本知识产权运营管理有限公司
- 发明人:
- 程鹤松,陈庆玲
- 申请号：
- CN201710774598.3
- 公开号：
- CN107495316A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 齐素立
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂领域，尤其涉及一种食品稳定剂及其制备方法。本发明包含蛋白粉、淀粉、植物油、蜂蜜和水，制备时主要使用高速的机械搅拌，使各组分结合形成稳定的胶体。本发明的有益效果是：本发明组方简单，原料易得，无毒副作用，蜂蜜和植物油本身就具有一定的粘度，溶解蛋白粉和淀粉之后粘度会进一步增加，在经过高速搅拌、负压脱泡和低温存储后，本发明呈凝胶状态，具有大量的大分子网格，可以锁住营养成分而不出现沉淀，经强力的机械搅拌后会形成氢键，使本发明结构牢固，稳定效果好，并且本发明本身也是营养物质，不受常规稳定剂添加量的限制，使用时可增加稳剂的用量来增加被添加食品的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
