一种制备热灌装中性豆奶布丁的新型复合食品稳定剂
- 专利权人:
- 新疆阜丰生物科技有限公司
- 发明人:
- 肖勇,李学朋,杨瑞丽,李曹龙
- 申请号：
- CN201410374391.3
- 公开号：
- CN104187230A
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种制备热灌装中性豆奶布丁的新型复合食品稳定剂以及该中性豆奶布丁的制备方法。本发明以结冷胶这种新型食品胶为主要配料，研制出一种生产制备热灌装中性豆奶布丁的复合稳定剂，该种复合食品稳定剂通过科学合理地复配，最终达到豆奶布丁凝胶质构爽滑、易于勺取、风味释放性好、凝胶口感可根据消费者喜好进行软硬调节等优点，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
