一种速冻调味无骨粘合带鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 张鲁平,张浩,钱均超
- 申请号：
- CN201410684877.7
- 公开号：
- CN104432234A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻调味无骨粘合带鱼片的制作方法，其是选取新鲜带鱼为原料，将带鱼去头尾、开片，制成由鱼腹部相连、鱼体对称分开的鱼片，再经清洗、控水，入由料酒、醋、酱油、食盐、橄榄油、胡椒粉、草果、香叶、小茴香、豆蔻、陈皮、孜然、百里香、葱丝、姜丝与水调配而成调味液中浸渍入味，沥液整合，将鱼片的两对称鱼体对合后用垫纸包好摆盘，入单冻机进行一次速冻，将两对称鱼体冻结粘合，去除垫纸后切段，再经二次速冻、镀冰衣保鲜处理，真空包装而成。本发明制作方法工艺先进，工序合理，操作性强；制作出的鱼片营养全面、风味独特、口感鲜嫩、保存期长、食用方便、无异腥味，适合消费者现代快节奏生活的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
