Be formed from the whole grains by the frame ground the grain and low fructan, gluten (gliadin and glutenin are gluten flour or a precursor thereof) is enhanced, products based on dry powder, discloses It is. Range of gluten, can be from per 100 grams 5.0 grams to 35.0 grams per 100 grams. The ground was grain, commercially available as gluten-free conventionally, and, alone or co any one of, rice flour, potato flour, buckwheat flour, include corn flour or other low fructan product. The whole grain to be added, can be included quinoa, oats and species. By adding a (flour as) gluten, dough product obtained as a result made from the flour mixture, during the cooking or baking, compared to the current non-gluten flour available, as of flour based on more wheat It becomes it becomes possible. Human wheat, in response to the barley and rye of fructan (carbohydrate) component, since the protein gluten-containing product is considered not to react, the low-fructan product that is eventually obtained, useful medical care in the management of irritable bowel syndrome is a use food. Therefore, the product, including the gluten to provide that to harden the elasticity and skin, is a delicious than products that do not contain any gluten, and rather than being eaten by preference, only reason to say that it is a low-fructan in is food.BACKGROUND挽かれた穀粒および低フルクタンの全穀粒からから形成されていて、グルテン(グルテン粉またはその前駆体であるグリアジンおよびグルテニン)が強化されている、乾燥粉に基づく製品が、開示されている。グルテンの範囲は、100グラム当たり5.0グラムから100グラム当たり35.0グラムまでとすることが出来る。挽かれた穀粒には、従来から無グルテンとして市販されているもの、および、単独でまたは共同の何れかで、米粉、ジャガイモ粉、そば粉、コーン粉または他の低フルクタン製品が含まれる。付加される全穀粒には、キノア、オート麦および種を含めることが出来る。(粉として)グルテンを追加することにより、粉混合物から作られる結果的に得られる生地製品が、料理またはベーキングの間、現在入手可能な無グルテン粉に比較し、より小麦に基づく粉のようになることが可能になる。人間が小麦、オオムギおよびライ麦のフルクタン(炭水化物)成分に反応し、蛋白質グルテン含有物には反応しないと考えられるので、結果的に得られる低フルクタン製品は、過敏性腸症候群の管理において有用な医療用食品である。従って、弾力性および皮を硬くすることを提供するグルテンを含む製品は、グルテンを全く含まない製品より美味であり、かつ好みによって食されるのではなく、それが低フルクタンであると言う理由のみで食される。【選択図】なし
