A dry grain powder based product made of ground low fructan content milled and fortified with gluten (gluten meal) is presented. The content of gluten may range from 5.0 grams to 35.0 grams per 100 grams. The pulverized grains included are typically sold as gluten-free and are one of, or a combination of two, of rice flour, potato flour, buckwheat flour, corn flour or other low fructan grain flour products. The whole grain added may include kenoa, oats and seeds. The addition of gluten (as cereal flour) allows dough products made of the resulting flour mixture to act more like wheat-based cereal flour than currently available gluten-free cereal flour during cooking or baking. The low fructan product according to the present invention is a medicament useful for the management of irritable bowel syndrome as long as it is a person judged to react to the fructan (carbohydrate) component of wheat, barley and rye without reacting to protein gluten content. Therefore, to provide elasticity and hardness of the skin, a product containing gluten is not eaten as desired, but is more flavorful than a product without gluten, which is eaten because of its low fructan content.분쇄된 낮은 프룩탄 함량의 곡물로 만들어지고 글루텐 (글루텐 곡물가루)로 강화된, 건조 곡물가루 기반 제품이 제시된다. 글루텐의 함량은 100그램당 5.0그램 내지 35.0그램의 범위일 수 있다. 포함되는 분쇄된 곡물은 통상적으로 글루텐-프리로 판매되는 것이며, 쌀가루, 감자가루, 메밀가루, 옥수수가루 또는 다른 저 프룩탄 곡물가루 제품들 중의 하나이거나 또는 이들 중 둘 이상의 조합이다. 첨가되는 전체 곡물은 키노아, 귀리 및 씨앗을 포함할 수 있다. (곡물가루로서) 글루텐의 첨가는 이에 따른 곡물가루 혼합물로 만든 도우 제품이 조리 또는 베이킹 중에 현재 구입가능한 글루텐-프리 곡물가루 보다 더 밀-기반 곡물가루처럼 작용하게 한다. 본 발명에 따르는 저 프룩탄 제품은, 단백질 글루텐 함량에 반응하지 않고 밀, 보리 및 호밀의 프룩탄 (탄수화물) 성분에 반응하는 것으로 판단되는 사람인 한, 과민성 대장 증후군의 관리에 유용한 약제이다. 따라서, 탄력성과 껍질의 딱딱함을 제공하기 위하여 글루텐을 함유하는 제품은, 원해서 먹게 되는 것이 아니고 프룩탄 함량이 낮기 때문에 먹게 되는, 글루텐이 없는 제품보다 더 감칠맛이 있다.
