一种牡蛎酱及其制备工艺
- 专利权人:
- 青岛浩源集团有限公司
- 发明人:
- 吕文良
- 申请号：
- CN200910229540.6
- 公开号：
- CN101874609A
- 申请日:
- 2009.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牡蛎酱，以鲜牡蛎肉为主要原料，根据配方加入辅料，经清洗摸皮、沥水、真空漂烫或加热煮沸、斩拌混配加料、加热、灌装、排气杀菌、检验工序制成；其质量百分比配方为：牡蛎肉，50～80％，辅料：20～50％；辅料包括占牡蛎酱总质量7％的调味混合粉、0.5～2％的食盐、0％或1.5％的奶油及余量的、切碎的蔬菜辅料和豆制品辅料中的至少一种。并公开了该牡蛎酱的制备工艺。该牡蛎酱合理利用牡蛎富含的各种营养，其肉质鲜嫩、味美可口、营养丰富，是一种具有较高品质及营养价值的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
