一种牡蛎酱制备工艺
- 专利权人:
- 青岛浩源集团有限公司
- 发明人:
- 吕文良
- 申请号：
- CN200910229540.6
- 公开号：
- CN101874609B
- 申请日:
- 2009.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牡蛎酱的制备工艺，包括下列内容：将鲜牡蛎肉清洗摸皮，然后沥水，再进行真空漂烫或用夹层锅煮沸1小时；把配方量的牡蛎肉打浆，浆料中牡蛎肉粒粒度为2-3mm；然后加入配方量的辅料，最后加调味混合粉，并混合均匀；将混合料在夹层锅中搅拌加热到85-90℃，进行灌装，然后在90℃温度下排气10分钟，115℃温度下杀菌15分钟，即为成品。该牡蛎酱合理利用牡蛎富含的各种营养，其肉质鲜嫩、味美可口、营养丰富，是一种具有较高品质及营养价值的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
