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一种玫瑰香非天然冰葡萄酒的生产方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 张军,张福庆,尹吉泰,王树生
- 申请号：
- CN201210044137.8
- 公开号：
- CN102533487A
- 申请日:
- 2012.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种玫瑰香非天然冰葡萄酒的生产方法，该方法原料为玫瑰香葡萄，生产方法包括采收、分选、压榨、澄清处理、人工控温冷冻、发酵、后处理步骤，所述的采收步骤是指采收时间在10月份，玫瑰香葡萄采收糖度达到190g/L以上；所述的人工控温冷冻步骤为两次控温冷冻：即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到-6℃，保温3-5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至-8℃，保温3-5天以上，当第二次冷冻后浓缩葡萄汁的含糖量达到350g/L以上时，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁。本发明制得的玫瑰香非天然冰葡萄酒为酒香纯正，酒体醇厚圆润，甜酸适度，尾味绵长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
