一种冰葡萄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 德钦县东方酒业有限责任公司
- 发明人:
- 刘加强,赵新节,王咏梅,罗金海,孙玉霞
- 申请号：
- CN200510011027.1
- 公开号：
- CN1740302A
- 申请日:
- 2005.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 范严生
- 摘要：
- 一种冰葡萄酒的生产工艺，由采果、榨汁、发酵、过滤、除菌等工序组成。在－7℃以下采摘葡萄果实，破碎、除梗、榨汁，同时经SO2自动添加器定量加入120ppmSO2，用葡萄果实上采集的经筛选、驯化的自然酵母菌种进行低温发酵，发酵温度控制在13℃－15℃，发酵时间为40天－70天，按此工艺生产的冰葡萄酒，其酒精含量为10－11％(v/v)，残糖含量为100－160克/升，具浓郁协调的酒香、蜜香和果香，酒体丰满纯正，口味圆润细腻，余味悠长，具有高端冰葡萄酒的典型风格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
