BARNES, Gale Jeffrey,KUNETZ, Christine Frances,WOO, Kyungsoo
申请号：
EPEP2015/063854
公开号：
WO2015/197496A1
申请日:
2015.06.19
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a liquid dairy blend suitable for being used in the preparation of dairy-based culinary sauces or prepared culinary dishes, comprising milk proteins and fat； wherein the milk proteins are whey-protein and casein, the ratio of whey-protein:casein is from 0.3-0.5, and the pH of the liquid dairy blend is from 5.8-6.2. The present invention further relates to a method of producing the present liquid dairy blend.La présente invention concerne un mélange liquide laitier approprié pour être utilisé dans la préparation de sauces culinaires à base de produits laitiers ou de plats culinaires préparés comprenant des protéines du lait et de la graisse； les protéines du lait étant des protéines de lactosérum et de caséine, le rapport de protéine de petit-lait : la caséine est de 0,3 à 0,5, et le pH du mélange liquide laitier est de 5,8 à 6,2. La présente invention porte en outre sur un procédé de production du mélange liquide laitier.
