一种热稳定性的燕麦冰结构蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 黄卫宁
- 发明人:
- 黄卫宁,王凤
- 申请号：
- CN200910183633.X
- 公开号：
- CN101619097A
- 申请日:
- 2009.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 殷红梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种热稳定性的燕麦冰结构蛋白的制备方法，以生燕麦全粉为原料，经低温驯化、可溶性蛋白的提取、热处理、无水乙醇沉淀和真空冷冻干燥步骤制得热稳定性的燕麦冰结构蛋白。本发明的制备工艺简单方便，大大降低了制备冰结构蛋白的成本；所制备的冰结构蛋白具有较好的热滞活性和抑制重结晶性，同时具备热稳定性且不含脂肪酶、蛋白酶等热敏性酶，消除了酶的潜在危害；该产品可直接或经进一步纯化间接用于冷冻食品中，安全方便；经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定，其蛋白质分子量范围为40～12KDa，其中包括40、33、23、20、14KDa。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
