一种以白酒糟为原料的酵母培养物挤压造粒发酵工艺
- 专利权人:
- 江苏益元泰生物技术有限公司
- 发明人:
- 曹镜明,万建华,曹玉飞,曹轩承
- 申请号：
- CN201510678494.3
- 公开号：
- CN105146106A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 季萍
- 摘要：
- 本发明涉及一种以白酒糟为原料的酵母培养物挤压造粒发酵工艺，其工艺过程如下：（1）配料；（2）菌种活化；（3）接种混合；（4）控温发酵；（5）酶解破壁；（6）造粒：采用螺杆挤压方式制得酵母培养物颗粒；（7）烘干：将酵母培养物颗粒控制温度为45-75℃，烘干12～36小时得成品；（8）产品后处理：将产品检验合格后包装，得成品。本发明无需去除白酒糟稻壳，采用挤压造粒和低温烘干法得到产品，经过第一步发酵过后，酵母活菌数≥10×108cfu/g干料，酵母培养物小肽含量≥10%，酵母破壁率≥80%，工艺完整，生产周期短，营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
